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看看一日三餐，你都吃出了什么？

疫情当前，许多地区隔离管控，买菜就像在开盲盒，每天忙于团购，取菜是一天中的快乐时光。虽然现在能填饱肚子就很好了，但疫情终究会过去，对于饮食的追求更应思考长久些。老话说，病从口入并非没有道理。如今面对许多健康问题，例如脑卒中，很多人的第一反应就是，我是不是吃错了什么？吃点什么可以让我更健康？

脑卒中是吃出来的吗？

随着人民生活水平的日渐提高，物质条件越来越好，“吃”出来的问题也逐步增多。国民健康的“头号杀手”脑卒中[1]，其患病率的居高不下，其实就与饮食息息相关。麻辣小龙虾、串串香、小炒肉……这些一听就让人口水直流的菜式都有共同的特点：高油、高盐、高糖。

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就单单吃盐这一点来说，世卫组织建议成年人每天盐的摄入量最多不超过5克。但据统计，我国成年人每日平均食盐摄入量一直都在10g以上[2]，是建议摄入量的2倍！高盐饮食会增加高血压的发病风险，高血压则是引发脑卒中重要的危险因素。

高油、高糖会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等问题，也是增加脑卒中风险的因素。

脑卒中风险能靠吃“赶走”吗？

如果发现自己有某项指标（如血压、血脂和血糖等）偏高，也不要慌张，只要采取正确的措施，脑卒中是可以预防的，特别是在“吃”这一点，是相对容易得到改善的。

脑卒中的饮食风险多来源于：高钠（盐）饮食、红肉摄入量高、水果吃得少、蔬菜吃得少、全谷物吃得少、饮酒[3]。预防脑卒中，就可以从对应的饮食结构调整开始，比如类似“地中海饮食”的结构，可以降低心血管疾病风险[4]：

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相应地，我国也有推荐的食物摄入量（每天）：

适量摄入肉禽水产，每日40-75g为宜；多吃蔬菜水果，蔬菜的每日摄入量应在300-500g，水果为200-350g。另外，谷薯类等主食也是我们日常饮食中必不可少一种食物，建议每日摄入量在250-400g。

人生不过一日三餐，有时候只要好好吃饭就能减少很多健康问题，想要预防脑卒中，还是要管住嘴，健康的饮食结构和清淡的口味才是长久之计。当然，如果自身已经有基础疾病，首先还是要寻求专业的医疗建议，遵循医嘱，为自己的健康保驾护航。

参考文献

  1. Mortality, morbidity, and risk factors in China and its provinces, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017, Lancet 2019; 394:1145-58.

  2. Tan M, He FJ, Wang C, MacGregor GA. Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis. J Am Heart Assoc. 2019 Jul 16;8(14):e012923.

  3. Jeyaraj D Pandian, Seana L Gall, Mahesh P Kate, Gisele S Silva, Rufus O Akinyemi, Bruce I Ovbiagele, Pablo M Lavados, Dorcas B C Gandhi,Amanda G Thrift. Prevention of stroke: a global perspective. Lancet 2018; 392: 1269–78.

  4. 《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布[J].健康中国观察,2021(03):2.

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